Diplomada en 1984, por la Escuela de Enfermería de Ciudad Real, dependiente de la Universidad Complutense de Madrid y enfermera especialista en Familiar y Comunitaria, María José García trabajó en servicios de Atención Primaria y Especializada de Ciudad Real, Córdoba, Pozoblanco (Córdoba) y Herencia (Ciudad Real). Ha ostentado mandos intermedios dentro de la administración sanitaria, antes de empezar a trabajar en SATSE, donde ocupa la Secretaría General de Organización.